Ho trovato questa tabella nella rete e la scopiazzo totalmente e la metto qui per mia comoditá
COTTURA AL FORNO DI CARNI BOVINE-SUINE-OVINE
| TIPO | PESO | FORNO | TEMPI DI COTTURA |
|---|---|---|---|
|
MANZO
Costata/lombata |
2,25-2,5kg
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200°C
|
1h e 1/2-3/4(al sangue)
2h-2h e 1/4 (cotta) 2h e 1/2-3/4(ben cotta) |
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girello
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1,2kg
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180°C
|
1h e 1h-1/2(al sangue)
1h 3/4-2h(cotto) 2h 1/4-1/2(ben cotta) |
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filetto
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1kg
2kg |
220°C
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30″(cotto al sangue)
40″(cotto al sangue) |
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AGNELLO
coscia/spalla interi |
1,5-2,5kg
|
180°C
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1h e 1/2-3/4(al sangue)
1h e 1/2-2h 1/4(cotto) 1h e 3/4-2h e 1/2(ben cotto) |
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metà coscia spalla
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1-1,6kg
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180°C
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1h e 1h e 3/4(cotto)
1h e 1/2 e 2h(ben cotto) |
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MAIALE
carrè o spalla(arrosto) |
1-1,5kg 2-2,5kg |
180°C
quindi 220°C 180°C |
1h e 3/4-2h 1/4(220°C per gli ultimi 20″) 2h e 1/2-3h(220°C per gli ultimi 20″) |
COTTURA AL FORNO DI POLLAME
| TIPO | PESO | FORNO | TEMPI DI COTTURA |
|---|---|---|---|
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POLLO
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1,5-1,8kg 2,5-3kg |
200°C 200°C |
1h e 1/4-1h 1/2 2h-2h e 1/4 |
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ANATRA
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1,8kg 2,5kg |
200°C
quindi 180°C 200°C |
45″
quindi 1h 1/2 45″ |
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TACCHINO
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4-5kg
6-8kg |
180°C
180°C |
3h-3h 1/2
4h-4h 3/4 |
